
食品添加物の中でも注目すべきは酵素5-デアミナーゼ!
酵素5-デアミナーゼとは? 酵素5-デアミナーゼは、食品添加物の一種であり、主に肉製品やチーズなどの加工食品に使用されます。この添加物は、食品中のタンパク質を分解することで、食品の風味や食感を改善する効果があります。 酵素5-デアミナーゼは、特にハムやソーセージなどの加工肉製品に使用されることが多く、これらの食品に含まれるタンパク質を分解することで、肉の柔らかさや風味を向上させます。また、チーズに使用される場合には、チーズの熟成を促進する効果もあります。 しかし、酵素5-デア...