
食品添加物の強化剤として使われる鉄について知ろう
鉄が食品添加物の強化剤として使われる理由 鉄は、人間の体にとって必要不可欠な栄養素の一つであり、貧血や疲労感の原因となる鉄欠乏症を防ぐために、食品添加物の強化剤として広く使われています。 食品添加物としての鉄は、鉄の吸収率を高めるために、鉄イオンをキレート化したものが使われます。キレート化された鉄は、胃酸による分解を受けずに小腸で吸収されるため、吸収率が高くなります。 また、鉄は赤身肉やレバーなどの動物性食品に多く含まれていますが、ベジタリアンやビーガンの人たちにとっては、食...